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味のこだわり

高田本山のお膝元にて、三河一色を中心に時期に応じて厳選産地の鰻を、火力のある土佐備長炭で焼き、米は地元・一身田の契約農家のものを使用。関東風に背開きでさばいた鰻は、関西風に備長炭で焼き上げることで香燻をまとわせ、皮目をパリっと身はジューシーに仕上げ、蒸さないことで鰻本来の旨味をお愉しみいただけます。和食料理人であった先代の「鰻に和食の技を施し、お客様にご満足いただく」という意を受け継ぎ、個性ある鰻料理をご用意しています。数奇屋造りの落ち着いた雰囲気の店内で、ごゆっくりとおがわの鰻をご堪能ください。ご予約料理やテイクアウトも承ります。

Commitment

津のうなぎ話

市民一人当たりのうなぎの消費量が全国一位になったこともある津市では、暮らしのなかにうなぎを食す文化が根付いています。 地元記者が津のうなぎ文化を紐解きます。

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旅色

津市のおすすめうなぎ店として旅色の三重特集に紹介されました。

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